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红茶和牛奶可以一起喝吗?红茶里可以放牛奶吗?
2022-11-24

牛奶加红茶、白土司配果酱...看起来平凡无奇的早餐搭配,竟然会让食物中的营养难以吸收,甚至伤害身体!美国健康杂志《Prevention》报导指出,有些食物搭配得宜,能让健康效益加乘;但以下五种常见的食物搭配,却会使人臃肿、血糖飙升,甚至妨碍人体吸收营养素!

汉堡和啤酒一起吃

Alissa Rumsey指出,脂肪和酒精都是由肝脏负责处理,但身体会优先分解被识别为毒物的酒精。这时,脂肪就会在血液中流窜,并被储存成身体的脂肪组织。更糟的是,脂肪会让食物消化速度变慢,因此高脂食物总是使人感到饱足和胀气,让人看起来更臃肿。

红茶和牛奶一起吃

美国营养和饮食学院发言人Alissa Rumsey表示,红茶含有丰富的抗氧化物质,能够减少和慢性病相关的发炎,特别是与心脏病和糖尿病相关者。但是,红茶若加入牛奶或豆浆,其中的蛋白质就会和红茶中的抗氧化物质结合,使这些营养无法被人体吸收。

美国营养学家Racher Meltzer Warren则指出,茶类中的咖啡因会减少钙质的吸收率。如果真的希望为红茶增添其他风味,可以挤一些柠檬汁,不但好喝还能帮助身体吸收抗氧化物质。

白面包和果酱一起吃

俄亥俄州立韦克斯纳医学中心的营养师Liz Weinandy指出,单一碳水化合物(simple carbohydrates)最容易使血糖快速升高,两种以上互相搭配(白吐司配果酱、汽水配薯条),更会使血糖飙升,身体必须努力分泌胰岛素降低血糖,而血糖快速下降後,身体的能量和情绪也跟着荡到谷底,让人感觉更疲惫且暴躁易怒。

长期而言,这个过程最後会使胰脏过度疲劳,并导致胰岛素阻抗及糖尿病。更聪明的作法,是把精致的碳水化合物换成富含纤维的全谷类,使消化作用减慢,避免血糖变化过大。

沙拉和无脂肪沙拉酱

如果为了减肥而避免在沙拉中添加油脂,那就错了!Racher Meltzer Warren指出,沙拉中若没有脂肪,就会阻挡身体吸收营养。一项刊登在《美国临床营养学杂志》中的研究发现,类胡萝卜素和减少癌症、心血管疾病、黄斑部病变都密切相关,而这种营养素和全脂沙拉酱一起食用,比搭配低脂或脱脂的沙拉酱更容易被人体吸收。想要获得健康效益,其实只需要在蔬菜上撒些橄榄油和醋就可以了。

小扁豆大豆和红酒

红酒中含有单宁酸,当它们和大豆、小扁豆等植物中的铁质混合时,会阻碍身体吸收这些矿物质。Alissa Rumsey指出,这对素食者特别严重,因为植物铁本来就比肉类中的铁质不容易吸收,会让人体难以获得所需的营养素。